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土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为较好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠较小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

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开产时胸肉与脂肪沉积 现 代 肉 种 鸡 蛋 白 沉 积 高 于脂肪 ， 这 就 形 成 了 较 高 的 丰 满度，但 脂 肪 较 少 ，火鸡苗品种，可 能 营 养 都转移到种蛋，特别是能量还是足够的，从而机体的能量储备减少而依靠饲料每天供给，饲料的分 布 是 否 均 匀 很 重 要 。 一 般来讲， 开产时体脂肪过去 15 年在12.5%～15%，表观上体脂减少实际上是机体丰满度增加。饲料喂料量与鸡只体型大小 育 成 期 和 产 蛋 初 期 饲 料 量能 改 变 鸡 只 体 型 大小 和 胸 肉 的丰 满 度 。 在 雏 鸡 阶 段 激 进 的喂料，鸡只体格会增加也会增加胸肉沉积的比例，这种作用会延长到性成熟或以后的生产期。

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云南土鸡是在云南独特的地理位置和特殊的气候环境下经过历史长期闭锁繁衍而形成的具有特殊性能和优良品质的地方鸡种，因主产于云南而得名，体型中等体躯呈三角形羽黄色或黄麻，嘴腿呈青色，属肉蛋兼用型鸡种，其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味独特等优点。云南鸡和云南笨鸡蛋在海内外久负盛名，明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪出口港澳台及东南亚地区，六、七十年代为京、津、沪商品。

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